酸辣涼粉的做法 傷心涼粉（酸辣涼粉） 酸辣涼粉怎麼做

““傷心涼粉”，大街小巷中流行的一種小吃，這名字一聽就是帶着噱頭，其實它是以麻辣味汁來調製的涼粉。涼粉，由澱粉熬煮後凝固成的，有綠豆、豌豆、紅薯、土豆等很多種類，其呈現出來的顏色和口感也不一樣，米黃色、淺褐色和綠色等，涼粉的口感細膩滑爽、筋道柔軟，再拌以各式調味料，香辣的、酸辣的、甜味的。。。既可以當小吃，也可以當主食，是受很多人喜歡的小吃。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣涼粉的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、將切好的黃瓜絲墊在盤底；

• 3、將切好的涼粉條碼放在黃瓜絲上；

• 4、白糖、鹽放入碗中，加入生抽、醋等調味料；

• 5、再放入蒜末、香蔥和紅椒末，最後加入辣椒油；

• 6、將調味料汁攪拌均勻；

• 7、將準備好的調味料汁澆淋在涼粉上，吃時攪拌均勻即可。

• 8、端上桌了。

小竅門

1.傷心涼粉以酸辣口味爲主，個人可以按自己的口味，適量增減辣椒和醋的比例；2.放入點白糖能中和口感，起到提味增鮮的作用。