美味蝴蝶酥怎麼做美味好吃
主料
輔料
1. 把麪粉、糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麪粉中。
2. 倒入清水，揉成麪糰。注意水不要一次倒入，而要根據麪糰的軟硬度適當添加。
3. 揉成光滑的麪糰後裝入保鮮袋，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
4. 把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。
5. 用擀麪杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。
6. 把鬆弛好的麪糰取出來，案上鋪一層薄粉，把麪糰放在案板上，擀成長方形，長大約爲黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
7. 把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋，把黃油薄片放在長方形面片中央。
8. 把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，把面片的另一端也放過來，這樣就把黃油薄片包裹在面片裏了。
9. 把面片的一端壓死，手沿着面片一端貼着麪皮向另一端移過去，把麪皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片裏。
10. 手移到另一端時，把另一端也壓死，把面片旋轉90度。
11. 1用擀麪杖再次擀成長方形。擀的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成規則的長方形，將麪皮的一端向中心折過來，將麪皮的另一端也向中心翻折過來。
12. 1再把摺好的麪皮對摺。這樣就完成了第一輪的4折。
13. 1四摺好的面片，裝入保鮮袋，放入冰箱繼續冷藏鬆弛20分鐘左右。
14. 1鬆弛好的面片拿出來，重複第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。
15. 1把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3釐米的長方形，千層酥皮就做好了。
16. 1做好的酥皮，擀成0.3釐米厚度以後，用刀切去不規整的邊角，修整成長方形。
17. 1在千層酥皮上刷一層清水，稍等兩三分鐘，等酥皮表面產生粘性以後，在表面撒上一層白砂糖(粗粒的更好)。
18. 1沿着長邊，把酥皮從兩邊向中心線捲起來，用刀把卷好的千層酥皮切成厚度爲1釐米左右的小片，我切厚了。
19. 1切的時候小片會被壓扁，用手輕捏它，把它修復成扁平狀，排入烤盤。
20. 20.烤箱預熱到200度，上層，上下火，20分鐘左右，烤至微金黃色即可。
21. 2果醬酥製作方法：把擀成0.3釐米的酥皮分割成8*8釐米的正方，在切好的正方形面片上，用刀沿離邊緣約1釐米處劃4條道。注意有兩個角應該不連起來。
22. 2在面片上刷一層全蛋液，將一邊翻折過來，把另一邊也翻折過去壓緊後靜置20分鐘。
23. 2在表面再刷一層蛋液，在中心放上一些果醬(我用的山楂果醬)。
24. 2放入預熱好的烤箱烤焙。200度，上層，上下火，20分鐘，烤至表面微金黃即可。
