自制海膽刺身 - 怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

圖中下方，也就是海膽中間有塊沒有刺的白色的，那是它的嘴巴。只要海膽還活着，輕戳它嘴巴就會收縮。

外面的刺，叫做棘以及叉棘，裏面除了黃色的可以食用的部分之外，還有腸胃等各種器官。

那黃色/橙色的，我們吃的部分，到底是海膽的什麼部分呢？其實並不是“魚籽”，而是它的生殖腺。

處理時的第一步，就是用剪刀從嘴開始，剪開一個圓形的開口。如果沒有鋒利的廚房剪，用小錘也一樣可以。這時的海膽裏面佈滿液體。把液體以及黑色的部分（腸胃）都去掉。這時黃色的部分就都很清晰了。

清理掉腸胃和液體之後，用清水反覆清洗，待黃色的部分都被沖洗乾淨，就可以直接這樣端上桌吃了！