「自創」紅燒鯽魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先將魚宰殺好，在魚背兩面斜着劃幾刀。一般在買魚時賣家都會幫你宰殺好的。如果是自己掉的魚就要自己動手了。魚鱗要刮乾淨。

2.準備好蒜籽，其實這個是整個工序中最浪費時間和最累的工序。

3.準備好姜和小蔥。其實應該切成末，我很懶就沒那麼做了。蔥白切成末，蔥綠也切成末，不過要分開。只不過我比較懶。

4.倒入植物油，不用太多，可以墊滿鍋底即可。油熱後下入蔥白，大蒜，生薑。你看我就操作的不好，切的塊頭比較大，如果切成末比較好。蒜就不用切了。把魚放入鍋裏，煎幾分鐘就可以翻過來了。悲催的是我沒那種薄的金屬鍋鏟，我用了個小勺子翻。

5.翻過來後再煎幾分鐘，然後倒入料酒，老抽，生抽（多倒生抽就不用放鹽了）然後倒入水，一定要熱水。水的分量大致是1碗，正好是魚的一半，不要沒過魚就太多了。

6.以上全是小火，倒入水後就轉大火了。不用蓋蓋子，用大勺子不斷的把湯淋在魚上，直到鍋中的水變的很少。如果你一開始放水太多的話，就操作一會後，轉小火在煮10幾分鐘吧，然後在大火澆湯。這樣可以吧味道入道這一面。完工後，撒上蔥綠，你看我沒切成末的蔥綠一點賣相也沒有。

烹飪技巧

1、一定要新鮮的鯽魚2、如果你的魚比鍋大就把尾巴剪了3、注意不要時間太長以免糊了。