爆炒牛肉絲 - 讓你吃到鮮嫩水靈的牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排裏介紹的手法一樣，然後加入適量的澱粉抓勻。（這樣就能保持牛肉的鮮嫩了。

2. 鮮泡椒切碎，（如下圖那樣）備用。鍋內加入適量的植物油，放入少許的青花椒。（爲了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）

3. 把之前1處理好的牛肉倒入鍋中，加入適量的耗油、生抽、鹽、味精，大火迅速爆炒出鍋。

烹飪技巧

Muriel碎碎念：和火爆腰花一樣要速度爆炒出鍋，這樣才能保持牛肉水靈、鮮嫩的口感。