黃豆目魚鯗燉豬腳怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 目魚鯗及黃豆提前一天晚上泡入清水中

2. 1.豬腳買的時候就讓老闆剁小塊，當然，拿回來還是要處理一下細毛（不要嫌麻煩！吃出一嘴毛是很恐怖的！）2.搞定後，焯一遍水，注意當水還是溫的時候就下鍋，2-3分鐘後撈起（這樣可以把殘留的血逼出來）可以放兩片姜下去3.撈出後洗乾淨，瀝乾水待用4.目魚鯗洗淨去皮去所有硬物後切塊，黃豆洗淨瀝乾

3. 1.加入適量油（喜歡清淡的放一點點就好），燒熱後放入八角，蔥段，薑片稍加熱，有香味後加入豬腳翻炒片刻後，加入少量醬油翻炒片刻，待均勻上色後，加入料酒繼續翻炒（加醬油可以稍微提味以及上色，喜歡清淡的還是可以省略，不會影響味道）2.待酒基本收幹後，加入清水，水量以沒過豬腳爲準，大火加熱至沸騰後，轉中小火加熱20分鐘後，撇去浮沫3.加入目魚鯗及黃豆，大火加熱至沸騰4.家裏有煲的，可以轉移到煲中自動加熱，沒有的，就轉小火燜，5，此時加入冰糖（不喜歡甜就少放點）鹽適量（口不準的可以先少放一些，出鍋前在加）6，大約兩小時，就可以出鍋了！

烹飪技巧

黃豆加了肉會比較容易軟爛，煮肉類都可以考慮這個，其他燉肉的材料，桂皮丁香草果都可以適量放，但千萬不能多，一顆就夠了