自制鑄鐵鍋三汁燜鍋怎麼做美味好吃

聽名字是不是不知道今天的主要食材是什麼呢？但是看着括號後面的名字，鑄鐵鍋三汁燜鍋（悶烏魚)，這樣是不是就知道今天的主要食材了呢！沒錯，就是烏魚。烏魚的魚肉很柔軟，並且魚刺的含量非常少，很適合小朋友食用。同時，烏魚經過烹煮，味道很鮮美，是一道展示廚藝的大菜哦！

主料

輔料

具體步驟

1.烏江魚清理乾淨，切成1釐米寬的魚塊，放進盆裏加料酒、蔥絲、薑絲、花椒醃製一個小時。

2.青筍切滾刀塊，紅薯、胡蘿蔔切片，大蒜切兩半。

3.鑄鐵鍋預熱，加豬油（或植物油），蔥、薑片爆香加入紅薯、胡蘿蔔、青筍翻炒兩分鐘。

4.將魚碼在蔬菜上，小火悶五分鐘。

5.甜麪醬、耗油、番茄醬、生粉、生抽、老抽混合製成醬汁。

6.加魚塊五分鐘後將醬均勻淋在魚上，小火悶二十五分鐘。

7.起鍋來吃

8.開吃，肉嫩味美。

烹飪技巧

1、魚切1釐米厚的小塊，既能入味，又不至於散。2、切好魚一定要用料酒、薑絲、蔥絲、花椒醃製半個小時以上。3、使用豬油悶制或悶制時加入五花肉，味道更香。4、蔬菜不可放青椒芹菜等易出水類蔬菜，鑄鐵鍋鎖水功能強大，放易出水類蔬菜導致水量大。