南乳豬蹄—鑄鐵鍋版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬手在煮之前可以用刮鬍刀把毛刮乾淨（這個方法脫毛最乾淨），接着煮大約15分鐘後，取出冷水洗淨濾水備用，熱鍋後加入蔥姜爆香。

2. 下豬手後爆炒幾下

3. 烹入料酒、生抽、南乳汁、冰糖後繼續翻炒。

4. 加入熱水，開鍋後轉小火慢燉大約45分鐘開始收湯（鹽在這個時候加適量）

5. 湯留一點點就夠了，出鍋前撒蔥花，香菜。

烹飪技巧

南乳汁實際就是紹興腐乳的汁。主要的用法是對要烹飪的原料進行淹制入味，如粉蒸肉在入味時就可以加入少量的南乳汁，用它調味道會更加濃郁。家用南乳汁可以用紹興腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊狀加少量水調允代替，口味與南乳汁完全一樣。