媲美大排檔的粵式砂鍋飯（鑄鐵鍋版）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 在鑄鐵鍋底部及四周內壁刷一層油，放入洗好的米，加水沒過米麪（從米麪上測量大概是食指第一節的中位置）

2. 蓋上蓋子中火煮十分鐘至水面咕嚕咕嚕冒泡

3. 期間準備配菜，香腸蓮藕切片，胡蘿蔔切小塊，香菇泡發對半切，菜椒切長條

4. 米飯水面冒泡後放入香腸胡蘿蔔，繼續煮五分鐘

5. 沿米飯四周淋入三勺油，輕輕轉動鍋子讓油流到底部，然後放入蓮藕香菇彩椒，轉小火燜五分鐘

6. 淋入用生抽老抽鹽胡椒和蠔油調的醬汁，再燜三分鐘就好了

7. 最後攪拌均勻，開吃！！

烹飪技巧

油一定要夠，不然太粘鍋底；蔬菜肉類直接堆放在米飯上，煮好前不需要攪拌；淋醬汁的時候儘量均勻，根據個人口味還可以放辣椒醬；如果用牛肉等易熟肉類需要最後五分鐘再放入，以免肉質變老。