大理石乳酪布朗尼的做法 大理石乳酪布朗尼——外層微脆內部綿密而細緻 大理石乳酪布朗尼怎麼做

“傳統的布朗尼製作時候，是既不需要打發黃油，也不要加泡打粉的。因此，布朗尼的質地是綿密而細緻，口感外層微脆而內部柔軟。首次品嚐這款布朗尼的時候，小編感覺心會融化，不僅是味覺，還有把他製作出來的新鮮感覺。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大理石乳酪布朗尼的做法步驟

• 1、黑巧克力、黃油切塊放打蛋盆裏

• 2、隔水加熱並不斷攪拌至熔化，關火，加入35g細砂糖攪拌均勻

• 3、加入65g雞蛋液

• 4、香草精，繼續攪拌均勻，篩入低筋麪粉

• 5、攪拌均勻即成布朗尼麪糊

• 6、製作乳酪糊。奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖和香草精

• 7、用打蛋器打至細滑無顆粒的狀態

• 8、加入雞蛋液，並攪打均勻。攪打好的乳酪糊十分柔滑且細膩

• 9、先在模具內倒入佔模具高度一半的布朗尼麪糊

• 10、再倒入一部分乳酪糊

• 11、再倒入一部分佈朗尼麪糊

• 12、如此交替倒入2-3次布朗尼麪糊和乳酪糊，直到模具9成滿。

• 13、用牙籤插入麪糊，劃出大理石紋路，放入預熱好190°的烤箱，中層，上下火，烤25-30分鐘即可

• 14、烤好的布朗尼，放入冰箱冷藏4個小時以上，切塊就可以享用啦！

小竅門

注意事項：
1，布朗尼麪糊內的麪粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一樣使用低筋麪粉。相反，爲了增加麪筋強度而需要使用高筋麪粉。
2，布朗尼在烤制的過程中受熱膨脹，會脹的比模具稍高，但出爐後會回縮，這是正常現象。
3，布朗尼含有大量的巧克力和黃油，因此剛出爐的時候內部仍然比較溼軟，粘黏，此時的布朗尼無法切塊。需要放到冰箱冷藏4個小時以後才能非常容易的切塊。
4，製作奶酪糊的時候，可以靈活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠難以抹開，可以多添加一些雞蛋液，但不能加的太多，乳酪糊太稀也會難控制，不容易畫出花紋。
5，方子中如果不添加乳酪糊的製作步驟，加入一些自己喜歡的乾果，比如，核桃仁，杏仁等，就是原味的巧克力布朗尼了。