臺灣名小吃 - 排骨酥面怎麼做美味好吃

排骨酥面是臺灣比較普遍的一種麪食，其主要原材料有排骨、青菜以及刀削麪。排骨酥面在臺灣十分受歡迎，幾乎家家戶戶都會做排骨酥面，青菜可以有效補充人體所需的維生素，麪條十分筋道，加上用排骨熬製的湯後更加美味，口感清爽。

主料

輔料

具體步驟

1.半隻雞洗淨切塊。

2.開水焯燙至變色，撈出。

3.焯燙過的雞塊放入電壓力鍋中，放入適量的水、蔥姜、料酒、鹽煲雞湯。

4.雞湯煲好，取出其他材料，只留雞湯。

5.雞湯中放入適量的胡椒粉和鹽調味。放在一旁備用。

6.排骨洗淨切小塊。

7.放入適量的五香粉。

8.白胡椒粉。

9.料酒。

10.鹽、糖。

11.醬油抓勻。

12.醃製一小時。

13.將紅洋蔥切成小丁，放入排骨中抓勻。

14.放入適量地瓜粉抓勻。

15.放入油鍋中炸至金黃色撈出。

16.冬瓜去皮洗淨切成1cm厚的塊。

17.取幾個小碗，將每個碗中放入四塊冬瓜。

18.再放入四塊排骨。

19.舀入適量雞湯。

20.一起放入蒸鍋中。

21.蒸1小時。

22.1小時後將麪條煮熟。

23.將煮熟的麪條盛入碗中，放入蒸好的排骨酥，再舀入提前加熱好的雞湯即可。

烹飪技巧

幸福的眼淚小小囉嗦：1、一定要選用軟骨排，這是這道菜的特色。2、如果嫌熬雞湯麻煩，買市售的高湯也可以。3、醃製排骨的時候放入紅洋蔥，這樣炸完的排骨裏有油蔥酥，可以提升香味。