自己做的豆沙老婆餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.用2個盆子分別稱好麪粉。

2.250G麪粉倒入125ML油

3.先用筷子攪拌成顆粒，再用手揉成團。

4.揉成團的酥油皮就好了。包上保鮮膜靜放。

5.水油皮：300G麪粉+100ML油+120ML水，攪拌均勻並揉成團。包上保鮮膜靜放。

6.拿出酥油皮面團揉成二條，並用水果刀切成22等份。

7.同樣 ，拿出水油皮面團揉成二條，並用水果刀切成22等份，擺放好並用保鮮膜蓋住。

8.水油皮壓平包入酥油團。

9.用面棍壓成橢圓。

10.圈起，並重復9、10步驟一次。

11.一邊做一邊用保鮮膜蓋住圈好的皮，以免皮幹了。

12.取一份最開始圈好的皮，用面棍把皮圈壓成方型或圓型。

13.包入豆沙或肉鬆。

14.像包包子一樣把口子合到一塊壓緊，收口朝下放在板上壓平。

15.用小刀在餅上面劃三條。

16.烤箱調到250度預熱。

17.生坯刷上蛋液。

18.預熱好的烤箱，溫度調成200度20分鐘。

19.烤好的老婆餅。

烹飪技巧

水油皮製作時水和油可以適當調整，但油酥皮的油得放多點，不然不成團。包陷的時候，皮要壓的薄一點，太厚了沒那麼好吃。我有些刷了蛋黃有些沒刷，刷了的比較好看。這次做的豆沙和肉鬆的，爲了區分，豆沙的劃了口子，烤出來是平的，肉鬆的沒劃口子，烤出來鼓鼓的。還是劃口子比較好。