口感豐富的豆沙老婆餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.紅豆泡一夜，煮熟壓碎成紅豆餡，加入50g糖，攪勻壓碎成紅豆餡。分份備用

2.麪粉100g，糖15g、植物油10g、全蛋液加適量水揉成光滑的麪糰，分份用保鮮膜蓋住鬆弛30分鐘備用

3.麪粉80g植物油50g揉成油酥麪糰，分份備用

4.取一塊麪團，擀成皮，將油酥放在中間收口向下壓扁

5.擀成長橢圓形

6.捲成卷

7.把卷豎過來，再次擀成長橢圓形，這次的橢圓形比上次更長

8.再次捲起來備用

9.將所有的麪糰和油酥團都這樣做完備用

10.取一個面卷，壓扁擀成皮，放一些豆沙餡在中間包起來收口向下

11.用刀在表面切三道口子，要每一刀都到餡

12.全都照做，排入烤盤，表面刷全蛋液，烤箱預熱，200度烤15分鐘至表面金黃即可。食用前最好密封存放一夜

烹飪技巧

1.這款裏用到的豆沙餡其實不屬於豆沙，豆沙的製作是要洗和淘出細沙，鑑於太費力，口感又沒有區別，所以推薦這種簡單做法2.最好是密封后食用，如果馬上吃會覺得外邊比較幹而靠近餡的皮則較溼，密封一夜後，整個麪皮的溼度就會一樣，非常起酥3.如果願意，可以將植物油用豬油代替，更接近傳統老婆餅