實用的過年請客少不了的蔥油怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 8.52K
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘大家快點看過來,小編今天又給大家來分享美食啦。今天這一道菜可是不一般的哦。大家猜猜,我們過年一般會使用什麼呢?那就是過年請客少不了的蔥油。爲什麼要取這樣一個菜名呢?蔥油,香噴噴的,是一種配料來的,大家煮菜時都喜歡加點去,爲菜增加一點味道。
主料
小鮑魚 :12個輔料
生薑 :8片蒜肉 :4瓣
食用油 :50ml
糖 :5
老抽 :15ml
生抽 :25ml
鹽 :5
黃酒 :20ml
小蔥 :4根
具體步驟
1.鮑魚12個
2.鮑魚用牙刷連殼刷乾淨,用小刀沿殼邊劃一下,扒出鮑魚肉,並取出內臟,開十字花
3..鮑魚十字花開好後,放在鮑魚殼上,裝盤入蒸鍋,另起鍋放入除小蔥外的生薑,蒜肉和全部調料,加20ML水煮約3分鐘,撈出配料。小蔥蔥白切5CM左右的段,蔥葉切粒狀。
4.大火開後再蒸約6分鐘出鍋,潷出鮑魚汁
5.把煮好的汁均勻的澆在鮑魚上
6.把蔥粒均勻的灑在鮑魚上(最好是蔥花,蔥葉切成5CM長度,再橫切而成,我因時間比較急,沒做,用了蔥粒,下次改過)
7.乾淨的鍋燒熱,放入食用油,直接放入切好的蔥白,熬到蔥白髮黃,撈出蔥白,把油均勻淋在鮑魚上,又嫩又鮮的蔥油鮑魚就完成了
1.鮑魚及殼必須刷洗乾淨,也可用3M那種綠色的百潔布刷2.取鮑魚內臟時用刀須小心,沿殼往內切進去,再扒開鮑魚肉3.鮑魚蒸的時間不可太長,切花刀是爲了讓鮑魚更入味4.蒸鮑魚時可放蔥和姜,我沒放是因爲在調汁時都已調入5.調汁時也可加入蠔油,我沒加是因爲我是按江浙地區的口味在做,蠔油做法廣州比較多6.鮑魚已很鮮美,味精及雞精可選擇性的加入,我沒加