好吃的米餅怎麼做美味好吃

米餅是一種以大米爲原料，在我們這裏大米都是我們的主食，不是以麪粉爲主食的，米餅也深受人們喜愛。它是日式米果的代表，用米粉代替小麥粉，採用焙烤加工工藝製作而發展起來的一種日本傳統糕點。近年來，我國市場上也出現了不少米餅。

主料

輔料

具體步驟

1、大米淘淨，硬質的米要用水泡2小時以上，軟質米可以泡1小時或者乾脆不泡。控幹，磨成非常細緻的米粉。

2、取1/3量米粉與糖混合，衝入90度以上燙水55g，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右。

3、將粉漿與其餘米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度，壓實。用厚棉裹上室溫發酵。發酵程度：夏天發酵至能看到表面出較多大的裂縫，冬天則以出較多小裂縫就行。

4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發酵好的粉漿中拌勻。

5、平鍋抹少許油中火加熱，至滴入少量冷水時水會起大泡蒸發的程度，將滴入的水份抹去，平鍋中放一小碟溫水，將調好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可。趁熱享用。

烹飪技巧

35度保溫發酵，約需發酵2－3小時左右。室溫發酵時間：春秋6小時，夏3小時，冬12－24小時。