家常開屏武昌魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 活武昌魚一條，打鱗剜鰓

2. 頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出

3. 中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認爲切斷更好造型也更便於醃漬）

4. 將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘

5. 將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末

6. 放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可

7. 蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末

8. 將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。