家常乾燒武昌魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 魚洗乾淨後，兩面各劃三刀，抹鹽醃10分鐘；

2. 熱鍋倒入適量油，將入鍋煎炸至兩面焦黃後撈出控油；

3. 鍋中再倒少許油，燒至八成熱將煎好的魚放入，加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。

4. 待開鍋後用小勺撈去湯麪的雜沫，加入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、味精、白糖和肥肉丁、香菇丁。鍋加蓋留些縫隙，中火燉至湯剩一半時，逐漸減至微火，耗幹湯撒入紅椒丁即成。

烹飪技巧

經化驗分析，武昌魚每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。醫學界人士認爲：經常食用團頭魴，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。