色香味濃的蕃茄炒蛋怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.45W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
雞蛋 :三個蕃茄 :1個
輔料
料酒 :少量鹽 :適量
醋 :2~3滴
油 :適量
1.雞蛋打成蛋液,加入適量鹽,料酒,攪拌均勻。
2.蕃茄切塊
3.熱油鍋下蛋液,保持中火,底部開始凝結時鏟拌,讓未凝結的蛋液流到底部,重複操作直到全部蛋液凝結。
4.炒的過程要快,不能炒到焦黃,焦黃的話蛋就老了。
5.90%以上凝結的時候就可以起鍋了。
6.下少許油,炒蕃茄,中途灑些水,加少量鹽,小火慢炒。
7.保持小火把蕃茄炒成蕃茄汁。
8.把炒好的蛋加入蕃茄中,快速翻炒。
9.兩分鐘左右雞蛋吸收茄汁,滴上兩滴醋,翻炒均勻即可起鍋。
一、用土雞蛋,只有土雞蛋才能炒出金黃的色澤。二、在蛋液里加幾滴料酒,去腥且讓雞蛋更香。三、在即將起鍋時再加兩三滴醋,更能突出酸甜味,不能太多,太多了就太酸了。