美味的骨湯冬瓜丸子煲怎麼做美味好吃

美味的骨湯冬瓜丸子煲，這是一道非常美味的家常菜。豬骨頭用來熬湯非常的香，而且能夠充分發揮其營養價值。用這個湯來做湯底，非常的美味。在裏面加入冬瓜味道更鮮，還有自己製作的丸子，吃起來很美味。而且再來一碗這個湯，非常的營養健康。

主料

輔料

具體步驟

1.蔥拍扁切段，姜切片

2.豬棒骨砍成大塊洗淨

3.雞架骨洗淨表面髒污

4.涼水做鍋倒入骨頭，加入3段蔥和3片姜煮開，給骨頭去除血污。同時沙煲加水燒開

5.骨頭撈出用溫水洗淨表面油污

6.倒入已開鍋的沙煲中再次燒開

7.撇去表面的浮沫

8.加入蔥段、薑片、花椒、小茴香、香葉和1湯匙的白酒、1湯匙的白醋、1克的胡椒粉大火燒開，15分鐘後轉小火加蓋煲制

9.中途可以撇去表面的油脂，大概要煲1.5-2小時

10.冬瓜去皮切成厚片備用

11.豆腐改刀成四方塊

12.2片姜切成極小的姜米

13.肉餡里加入1克胡椒粉、五香粉適量、姜米攪勻

14.把大約60克熬好的骨湯分次加到肉餡裏順一個方向攪打至湯汁吸收

15.此時可以加入2克鹽和2克的澱粉把肉餡一個方向攪打上勁

16.使勁的攪打直到肉餡上勁成團

17.把煲好的骨頭湯適量倒入敞口的沙煲內加入適量鹽

18.先加入豆腐塊

19.上面倒入冬瓜片燒開

20.同時，另起一鍋加適量水中小火把水燒到溫熱（手伸進去覺得不熱）是，左手取一些肉餡在虎口處擠出，右手用小勺挖出放到鍋裏直到做完所有肉餡

21.此時可以轉大火，看到丸子全部在鍋裏漂浮起來就可以撈出了

22.再看煲內的冬瓜已煮到半透明

23.加入剪短的粉絲

24.煮到粉絲變軟有8成熟時

25.倒入汆好的丸子煮開就可以了，

26.上桌時點香油、撒香菜，再配上燒餅，即是飯又有菜，湯湯水水營養美味

烹飪技巧

1：煲湯要儘量少放鹽，以免影響湯的原味。特別需要注意的是，熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。2：煲湯用的炊具最好選用小口大肚的砂鍋，砂鍋傳熱均勻、散熱緩慢，可以使湯的滋味更加鮮醇，食材更爲酥爛。3：煲湯不宜時間過長。1.5-2小時即可，若煲湯時間太長，反而會使其中的蛋白質含量降低。4：煲湯一旦放水熬製，此後就不再添水了。一定要加時要加開水。5：煲湯時可以加白醋、白酒去腥，又不會改變湯的顏色。6：想喝清湯用小火，想喝白湯用大火。