冬蟲夏草燉鴨怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.13W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
鴨 :1只冬蟲夏草 :適量
輔料
料酒 :3g姜 :5g
蔥白 :4g
鹽 :3g
具體步驟
1. 鴨宰殺剝後放淨血,去毛、舌、掌,再去其鴨膝,從鴨背面頸上順割一刀,並在鴨背面尾部橫進一刀,挖去內臟,用清水淨鴨洗淨,用鉤子勾着鴨只,放沸水內連提兩三次,使血水洗淨後,齊嘴角切去鴨嘴,並將翅膀屈向背上盤起;
3. 將竹筷削成三分長,一分粗的竹籤,將鴨腹部向上放平,用竹籤從鴨腹部略斜插入,便成一個個深約三分的小孔;
4. 將蟲草粗的一端(頭部)一個個的插和鴨腹小孔上,尾部留在外面,全部插入後將鴨子腹部向下裝入大海碗內,加入上述配料,用紗紙密封碗口,上蒸籠鍋內用大火燉約三小時以上,至鴨骨鬆翅裂即成;
5. 燉好後,將鴨子腹部向上擺入湯盆內,去掉姜蔥,加入少許精鹽,將原湯放入即可上席。