自己做的油炸帶魚的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

帶魚去掉魚鰭以及內臟~頭尾不知道是否有人吃，我都統統扔掉了~至於魚鱗，有人說特有營養需要保留~但我覺得是帶魚腥味體現的根源，也都一點不保留~清洗乾淨後，攥幹水分備用。

準備好相應的醃製配料，具體如圖再加上一點白酒~

所有配料放入魚中~橙皮也撕成小塊，會更好的揮發氣味~

在倒入幾滴白酒~

抓抓抓！抓拌均勻~當然文靜的你可以用筷子~用手力道會比較大，感覺會更好的入味~

拌勻後放入食品袋中，擠出口袋中的空氣。丟入冰箱冷藏過夜~沒那麼多時間？那麼至少也要醃製三小時~否者不入味！不好吃不如不吃，不是嗎？

爲什麼要放到食品袋中，還要擠出空氣？在碗中不可以醃製嗎？這樣密封效果好，不會整個冰箱都是腥的。而且輔料和魚塊能更好的融合味道！中途口袋可以翻個面，會叫醃製更均勻

醃製好以後，把帶魚中的輔料挑出來~

輔料也不要丟棄~最大化的發揮利用價值~

在找一個乾淨的食品袋。放入大約50克的麪粉~

放入魚塊，一次性不要放入太多，否者不好均勻~袋子充氣。來，搖一搖~麪粉會透過晃動包裹到魚上

用筷子抖動掉多餘的乾麪粉.

復底煎鍋，放入油。比炒菜稍微多一點~再放入醃帶魚用過的輔料~中小火來炒~醃帶魚的時後要攥幹水分，要不這一步只能省略了~~

輔料完全脫水，充分揮發出香氣後，在擠出油~也就發揮完了他的所有價值，就可以丟棄了...當然也可以留着吃，我覺得蔥薑絲和花椒少吃一點也味道不錯~

調料清理乾淨後，用鍋子裏剩餘的油來煎魚~一來香料味道更濃郁~二來因爲鍋子炒過薑絲，煎魚不容易粘鍋~

煎魚的時候，鍋子的溫度稍微高一點再放魚塊~可以更好的定形~放入魚塊後鍋子繼續選擇中小火，慢慢的煎~感覺定型以及能上色了在翻面~

切記不要不停的翻動魚塊，魚塊放入鍋中，先會變的特別軟嫩易碎~然後慢慢變硬成型~所以不要經常翻動，越動越碎~兩面都煎熟煎透即可~我喜歡吃煎的時間略長的，會更香濃~你喜歡吃什麼樣的？

好了，出鍋！是不是不算難？即便涼透冷吃也沒有腥味~