「戚風蛋糕」八寸—蛋糕坯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃打散，加入細砂糖攪拌均勻。加入色拉油攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，麪粉過篩切拌攪拌均勻。備用

2. 打蛋器低速打發至魚泡眼，加入白糖（白糖分三次加），白醋，一點鹽。繼續打，打至蛋液濃稠體積變大白色細膩泡沫的樣子再次加入白糖，繼續打，打蛋器高速打發，打至溼性發泡加入白糖，繼續打至硬性發泡。

3. 先加三分之一蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻，攪拌均勻後再加入三分之二的蛋白翻拌均勻，加入全部蛋白翻拌均勻。

4. 烤箱140度預熱，液體倒入八寸模具中，輕震幾下，震出氣泡。放入烤箱中下層，140度45分鐘，160度15分鐘。

5. 烤好後大力震一下，立即倒，放涼後脫模食用。

烹飪技巧

我的烤箱是忠臣的20A，1，攪拌液體時一定要翻拌或切拌攪拌，以免消泡。2，檢視是否到溼性或硬性發泡時，邊關閉電源邊提起打蛋器檢視。出現長的彎角時是溼性。短的直的小直角是硬性。3，出爐要大力震一下立即倒扣。