8寸心形戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃蛋白分開(盛蛋白的碗需要無水無油)，把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色便淺。

2. 分三次加入玉米油，每加一次都要用打蛋器攪打均勻再加下一次。

3. 加水或牛奶輕輕攪拌均勻。

4. 篩入低粉(自己吃我都沒加泡打粉的)，用橡皮刮刀翻拌均勻，成爲蛋黃糊，將拌好的蛋黃糊放在一邊靜止備用，如果感覺有一點點小顆粒也不要緊，放在一邊等打好蛋白的時候用打蛋器稍微攪拌一下就好了不影響的

5. 將蛋白打發到魚眼泡狀態是加入1/3的細砂糖，繼續攪打，並分兩次加入剩下的細砂糖。

6. 蛋白打發到泡沫變細的時候加入第二次細砂糖

7. 有一點紋路後第三次加入細砂糖(最後一次)

8. 乾性發泡狀態(提起打蛋器，蛋白拉出直立的尖角)

9. 盛1/3蛋白到蛋黃碗裏，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)

10. 第二次加入蛋白到蛋黃糊中

11. 把拌均的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，再次翻拌成戚風蛋糕麪糊。

12. 把麪糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱(中下層)，上下火，175度約40-45分鐘(一定要知道自家烤箱溫度哦，不然像我剛開始總是把蛋糕烤焦了，哈哈)

13. 看這樣子就快好了，一點也不開裂，要想知道蛋糕烤好沒，只要最後幾分鐘稍微看下。蛋糕長起來然後又回落了一些就差不多了

14. 成品圖

15. 爲了節約能源一般我都是一次烤兩個(一個六寸圓形一個8寸心形)，如果親們需要這樣烤，其實很簡單，增加本方的一半食材(就是4個蛋變成6個，其他依似類推)就可以了