青蒜辣醬炒肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肉絲加B料拌勻，醃製15分鐘。

2. 青蒜洗淨後，切段，蒜白和綠葉部分分開。

3. 鍋內倒入菜籽油，燒熟後，調小火，下A料，炒出紅油。

4. 轉中到大火，下入肉絲快速炒散，變色後，放入蒜白，淋入C中的料酒炒勻。

5. 蒜白稍軟時，下蒜葉，調入C中的鹽、糖、水澱粉，炒勻後起鍋。

烹飪技巧

1、肉絲內先加老抽和生抽拌勻，再放澱粉和清水調勻（清水試着加，有點溼粘即可），最後淋少量香油，這樣可以在炒肉絲時，很容易就炒散了。2、用菜籽油炒，是更地道的四川家常菜的做法，成品比普通調和油更香一些。