健康少油的下飯菜 - 香燴茄丁怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.23W
準備時間:6分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
茄子 :一個洋蔥 :半個
番茄 :一個
青椒 :一個
輔料
鹽 :適量蠔油 :適量
具體步驟
1. 茄子去皮切成大小一致的小塊,加適量鹽拌勻靜置三十分鐘
2. 番茄火上烤十秒就行,很容易就撕掉外皮了
3. 番茄去掉籽合和汁水,切小粒,青椒和洋蔥也切成小粒備用。
4. 茄子放半小時後用力擠壓出內部水分,可以去掉茄子的苦味,而且後面煎炒的時候不會很吸油。
5. 中小火放適量油煎炒五至十分鐘,茄丁變軟並且略有些微黃盛出備用,成菜是否香口這個步驟是關鍵。
6. 另起鍋中小火加適量油倒入洋蔥粒,青椒粒炒,洋蔥呈現半透明狀加入番茄粒煸炒出香味,然後加入適量蠔油拌勻。
7. 加適量切碎的大蒜粒(也可以不加),倒入茄丁小心拌勻炒兩到三分鐘,嘗下鹹淡,看是否需要加一點鹽調味就可以出鍋了。
一:醃茄丁時不要放太多鹽,以免太鹹後面不好處理。二:番茄只用番茄肉的部分是避免炒出的醬料出水。