讓人懷念的橙香8寸戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好原材料，雞蛋洗淨、擦乾表面；橙子用鹽搓洗掉表皮臘質層；白糖分別稱出20克和50克，20克的用在蛋黃液，50克用於打發蛋清

2.蛋清、蛋黃分離，各放在無油無水的乾淨深碗內

3.橙子用擦板擦下表層黃色的橙屑、注意白色部分不要

4.擠出60克橙汁備用，橙皮屑切細碎

5.蛋黃碗內放入20克白糖

6.倒入玉米油50克

7.倒入60克橙汁

8.用手動打蛋器攪拌均勻

9.篩入低筋麪粉

10.加入橙皮屑

11.攪拌均勻、成蛋黃糊

12.蛋清碗內滴入幾滴白醋

13.分三次加入50克白糖打發至硬性發泡，出現直的小尖角

14.用刮刀挑一部分蛋白至蛋黃糊盆內

15.翻拌均勻

16.再把剩下的蛋白全部加入

17.切拌均勻

18.拌好的蛋糕糊倒入模具內，在桌面上輕摔幾下，震出大氣泡。

19.放入預熱好的烤箱內，150度先烤30分鐘，再轉165度烤30分鐘，出爐倒扣，待涼透之後即可脫模

烹飪技巧

1、榨取橙汁時可用手動榨汁器，可壓榨出更多的橙汁；2、根據自家烤箱調整時間和溫度；3、橙子用鹽搓洗可洗乾淨表面臘質層；4、一開始用低溫烘烤可減少表面開裂；