芍藥蝦餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮荸薺洗淨後削淨表皮，拍破後剁成碎屑備用。火腿切末。香蔥切末。

2. 將河蝦仁中的蝦線挑出、用刀背剁成蝦茸。豬肥膘洗淨，剁碎成細茸，和蝦茸一起放入大碗內，調入料酒、蔥末、薑汁順時針攪拌。

3. 待肉茸充分吸收了所有調料後，加入備好的荸薺末和幹澱粉順時針攪拌均勻，放入蛋清繼續順時針攪拌均勻，最後調入鹽和白胡椒粉製成蝦肉糜備用。

4. 將雞蛋黃放入碗中，打散後慢慢倒入塗好油的淺碗中。大火燒開蒸鍋中的水，將蛋黃液放入籠屜蒸15分鐘。取出放涼後，切成碎末備用。

5. 用湯匙挖取蝦肉糜，在掌心製成圓球狀，放入裝有蛋黃末的容器中滾上蛋黃末，再摁扁成餅狀，放入盤內，在每個蝦餅中間點綴上火腿末

6. 大火燒開蒸鍋中的水，將蝦餅放入籠屜中蒸7分鐘，取出即可上桌。