好吃的鮁魚燉蒜薹怎麼做美味好吃
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好吃的鮁魚燉蒜薹是用鮁魚和蒜薹兩種食材作爲主要的原材料加工製作而成的，鮁魚魚肉本身的蛋白質結構疏鬆，含有的水分很多而且肉質鮮香細嫩，和其他肉類相比，更容易消化吸收，最重要的是還能降低膽固醇，蒜薹的加入葷素搭配合理。
主料
鮁魚 ：1條蒜薹 ：600
輔料
鹽 ：適量具體步驟
首先處理鮁魚。將新鮮的鮁魚剪去魚鰭，剪刀從泄殖孔插入，一直剪到腮部，不要剪斷。從開口中取出內臟，摳去魚鰓，並將脊骨下面的一大條淤血（圖中魚腹中間的那一大條，很明顯吧）洗淨。
洗淨的鮁魚斜刀切成3釐米寬的段
入少許鹽，翻拌均勻，醃10分鐘。鹽可以使魚肉中的蛋白質凝結，不容易散
蒜薹摘去頭尾，洗淨，切成5釐米長的段待用。蒜薹有天然的辛辣味，燉煮之後，味道鮮香，即可去除鮁魚的腥味，又能解膩增香，簡直就是鮁魚的絕配。
不粘鍋燒熱，加入20克植物油。
下入魚段，切面朝下，中火煎制。
煎到兩面金黃，盛出待用。油煎過的魚肉，燉的時候不容易散，肉質也更加緊實。
炒鍋燒熱，加入40克植物油，下入八角煸香
下入蔥姜煸香，再倒入60克生抽爆香。
倒入魚塊，加入一瓶啤酒，再加入一些水，剛剛沒過魚塊即可。
加入鹽少許老抽調色，加蓋兒，轉小火燉30分鐘。
下入蒜薹，轉大火，再燉10分鐘即可出鍋
