莧菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 莧菜洗淨、取摘前端嫩葉，莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。

2. 鍋油熱後，大火，把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥着翻炒。

3. 其間淋些黃酒，加入鹽, 炒兩三分鐘後馬上關火。

烹飪技巧

莧菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到最後只有一小盤。所以入鍋以後用筷子翻炒，才能讓所有葉片在儘快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出了水，葉子就不好吃了。這招是我在看《青木瓜之味》時學到的，太喜歡陳英雄這部片子了，每個鏡頭都那麼美。