香煎茄片的做法 - 香煎茄片怎麼做

“色澤鮮亮，外酥裏嫩，口感似魚，色香味俱全！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎茄片的做法步驟

• 1、將長茄子去皮洗淨切成厚片再劃十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液。

• 2、鍋內放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出。

• 3、瀝乾油待用。

• 4、鍋內留餘油，油熱放入姜蔥蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味，用水澱粉勾芡，放入青蒜段炒勻出鍋即可。