舌尖上的新疆——胡辣羊蹄圖解
來源:飄香吧 1.52W
胡辣羊蹄是一道不可多得的西部美食。燉煮時湯底色澤鮮亮、香氣悠遠,品嚐時羊蹄滑嫩不膩、回味悠長。張嘴那麼一咬,肥滑軟糯的羊蹄帶着直鉤心魂的一股辣,一舉抓住了你的味覺神經,鮮香辣美的滋味叫人慾罷不能,一個接着一個,根本停不下來。美味的胡辣羊蹄真是令人回味無窮啊!
主料
羊蹄 :6根輔料
辣椒 :適量八角 :適量
桂皮 :適量
火鍋底料 :一塊
詳細步驟:
第一步
1.到市場購買新鮮的羊蹄,颳去細毛、雜質,將羊蹄處理乾淨。
第二步
2.把羊蹄冷水下鍋,加料酒、蔥薑片去腥,煮8分鐘。
第三步
3.把羊蹄撈出,用清水清洗乾淨備用。
第四步
4.下羊蹄。
第五步
5.加火鍋底料、辣椒、八角、桂皮。
第六步
6.小火燉煮1個小時。
第七步
7.出鍋。
烹飪技巧:
買回來的羊蹄如果毛不好清理的話,可以用噴槍烤,再把毛刮掉。