醬爆牛仔骨配雞油菌怎麼做美味好吃

牛仔骨配雞油菌是一道味道非常鮮美的美食。這道菜食用還可以補中益氣，對於養身體的和長身體的人來說是非常好的選擇。因爲牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，比豬肉的營養更豐富。而雞油菌的味道在於那種特別的杏香味，經常食用可增強人體的抗病能力。

主料

輔料

具體步驟

1.先做個原料醃汁：將黑椒醬、鹽、白糖和濃縮雞汁放入碗中，拌勻。

2.再加入乾紅。

3.再拌勻後，配製成牛仔骨醃汁。

4.將提前解凍好的牛仔骨用乾淨的抹巾吸乾水分，平鋪在碟子內，加入醃汁，放入冰箱保鮮層中醃製4小時以上，途中翻轉一次。

5.將幹蔥切成象眼片、紅柿子椒切成菱形丁塊、雞油菌清洗乾淨，瀝乾水分後，手撕成大小均勻的菌株。

6.取出已經醃製好的牛仔骨，用乾淨的抹巾吸乾水分，醃汁保留有用。

7.大火將平底煎鍋燒至7分熱（約160度），下牛油化開，再將醃好、吸乾水分的牛仔骨各面煎制20秒（約四分熟），留底油，盛出。

8.這是煎好的，已經封住肉汁的牛仔骨。

9.改中火，用底油將雞油菌翻炒片刻後，下黑椒粒和適量的鹽調味。

10.翻炒均勻至菌體軟時，即可盛出（約8分熟）。

11.這是炒好的雞油菌。

12.重新刷鍋，中火燒至5分熱，下牛油化開，再下豆豉醬炒香。

13.開最大火，下幹蔥、椒丁兜炒幾下，再下步驟8的牛仔骨，兜炒幾下。

14.再把步驟6醃汁倒入，晃動煎鍋，迅速收汁至幹，即可出鍋。

15.出鍋：用筷先將牛仔骨夾入碟中，在適當的位置擺好，再加入炒好的雞油菌，然後將煎鍋內的剩餘醬汁淋上，稍加整理，即可。

烹飪技巧

草飼牛仔骨的肌肉纖維較粗糙，在步驟3的醃汁中可加入適量的嫩肉粉讓肉質變軟。想吃到勁道的口感，則不要加。