愛上香菇豆腐鯽魚湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先把鯽魚宰殺好，記得一定要把魚肚子裏的血水與黑膜洗乾淨。

2.用水沖洗乾淨。

3.跟着在魚頭下1cm左右處劃一刀，再在魚尾接近魚身上一點的位置劃一刀，輕輕地用刀面拍拍魚身，然後可以看見一個小白點，捏着小白點輕輕地抽出來，即可把魚腥線抽出來，這樣魚就沒那麼重的腥氣味嘍。

4.熱鍋涼油，把魚放入鍋內，中小火煎制（這個過程不要心急，一定要兩面煎的金黃焦香些最好了）。

5.煎魚的時間，接着來處理香菇。幹香菇泡發，洗淨，如果沒有幹香菇，其實新鮮香菇也是可以的，不過幹香菇的香味更加濃郁些哦。

6.然後在香菇上面劃上十字花刀。

7.然後把豆腐也切成小塊與香菇一起準備好。

8.當鍋內的魚煎好後，把薑片與蔥段放入一起煸香。

9.跟着加入開水，中大火煮制。

10.當鍋內的湯色變成乳白色時，把香菇放入一起煮制。

11.跟着把豆腐一起放入，繼續大火煮制。

12.加入適量的鹽調味。

13.來點糖提味。

14.出鍋前放少許的香油增香去腥。

15.上桌前可以放少許的香菜或香蔥末即可。

烹飪技巧

做魚湯放的水一定是要開水或是熱的清湯，這樣熬出來的湯色纔會乳白清香。