爽口的涼拌炸茄子怎麼做美味好吃

涼拌菜在中國歷史上深遠，所以每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料纔是靈魂所在。我們所熟知的有涼拌木耳，海帶絲拌粉條，拌綠豆芽等等，這些在夏天是很受歡迎的，現在就做一道爽口的涼拌炸茄子，茄子軟綿綿的果肉，可是很吸油水的。

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子去皮洗淨，切成小塊，撒上乾麪粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層乾麪粉

2. 鍋內熱油，將裹好麪粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出

3.瀝淨油備用

4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用

烹飪技巧

1、茄子特別吸油，所以炸茄子一定要用乾麪粉裹好茄塊再炸，這樣炸出的茄子並不會有太多的油，而且脆脆的很好吃。