青豆魚籽煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 青豆下入開水中抄熟，煮約五分鐘左右，撈起備用

2. 煎鍋倒入稍多一點的油，約一平底左右，大火燒熱

3. 油溫至八成熱時，改中火，下入魚籽，煎至兩面金黃，翻面的時候要小心，不要弄散了，煎的時候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會不熟

4. 煎好後，將炒鍋至於火上，將煎鍋裏的油逼出來，加入生薑大蒜末，幹尖椒，炒香

5. 倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋（醋要多放，不然魚籽會腥），兩勺鹽，一小勺料酒

6. 將魚籽用鍋鏟分成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻

7. 加入抄過水的青豆，蓋上鍋蓋悶煮

8. 煮到水分差不多收干時，加入雞精炒勻，就可以起鍋裝盤了

9. 坨坨媽用的是石鍋，也可以用煲類，先在火上燒開後再上桌，這樣比較保溫