自制的內酯豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫來確定浸泡時間。

按豆與水之比爲1/3—1：4的比例，均勻磨碎大直。

使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。

鍋開三次後，立即放出漿液備用。

待豆漿冷卻到70℃—80℃時，加入葡萄糖酸內酯，添加量爲豆漿量的0.2%—0.4%，攪拌均勻。

加入凝固劑後即可裝盒製成盒狀內酯豆腐；或待其冷卻後，按常規方法進行壓榨濾水即可。