老鴨粉絲湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裏面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出。

2. 鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。

3. 接着放入泡發的粉絲，小油豆腐。

4. 煮滾後將燙好的鴨腸放入。

5. 鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裏，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

烹飪技巧

1.煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最後放入。2.鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現氣孔就變老了，最後放入煮2分鐘，裏面沒有生血即可馬上關火。