幫主廚房之《老鴨粉絲湯》怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把肉鴨去除內臟，內臟用鹽搓洗備用，鴨子內外洗淨。

2. 準備油豆腐、紅薯粉絲、盒裝鴨血、市場買鴨腸。

3. 用鍋放入鴨子，水的份量爲能蓋過整隻鴨子爲基準！用紗布包一個香料包（大蔥1根、生薑1個、胡椒粒15粒、花椒粒10粒、小茴香少許、八角1各、桂皮1個、蒜肉3粒），最後在倒入少許料酒，加蓋熬煮。

4. 先用大火煮開，然後轉爲中小火燉上2小時以上爲最佳，如湯熬的蒸發太少了，可以加入熱水（注：不能加冷水，以免破壞白湯）。

5. 在熬鴨湯的同時，一邊把紅薯粉絲用溫水泡開，鴨血切成2到3釐米見方大小備用。

6. 取出鴨湯裏煮熟的鴨腸、鴨胗、鴨肝切片備用，把要放入老鴨湯的輔料全部準備就緒。

7. 把輔料放入鍋中，加入熬了發白的上等老鴨湯，根據自己口味加入調料（鹽、雞精、胡椒粉）。

8. 最後用一個大碗把熬好的老鴨粉絲湯盛起，香菜點綴！這樣就大功告成了！敬請期待幫主廚房的下一次作品噢！喜歡就快點收藏吧！大家的支援就是我上傳美食製作的源動力！謝謝

烹飪技巧

大暑宜食老鴨湯由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品爲主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。