美味牛肉炒花生芽怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.95W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
牛裏脊 :150花生芽 :300
輔料
姜 :適量大蔥 :適量
小蔥 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
蛋清 :適量
澱粉 :適量
蠔油 :適量
胡椒粉 :適量
油鹽 :適量
具體步驟
1. 準備好原材料;
2. 牛裏脊橫切成片, 加入適量的水;
3. 將水慢慢抓進去;
4. 用水衝一下;
5. 將裏面的水分全部擠出來, 這樣能將牛肉裏的血水帶出來;
6. 再在牛裏脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的澱粉;
7. 倒入適量的水, 用手抓進去;
8. 再加入半個蛋清;
9. 繼續用手抓,抓勻後放置一下;
10. 燒鍋水,水開後下入醃製好的牛裏脊片;
11. 牛肉片變色後馬上撈出來;
12. 提前準備好一小碗料汁:鹽、生抽、薑絲、大蔥、蠔油和胡椒粉;
13. 燒熱鍋, 放入適量的油,下入花生芽煸炒;
14. 花生芽微微發軟後下入剛焯過水的牛裏脊片;
15. 翻炒幾下後下入剛纔準備好的碗汁;
16. 翻炒讓菜品都裹上料汁,煮開後下入準備好的小蔥段;
17. 翻炒均勻;
18. 出鍋裝盤。
1.注意牛肉要橫切,要分兩次加水:第一次加水,抓入牛肉中,再用水衝,擠出吃進去的水分,這樣能帶出來牛肉中所含的血水,使得牛肉會更鮮;再第二次加入水,同時加入鹽等調味料;最後加入半個蛋清,這樣保持牛肉多汁;2、醃好的牛肉用水滑,這樣更健康,水開後下入,變色後馬上撈出;炒牛肉的時間不易過長,所以先調好個碗汁準備好;3.先煸炒花生芽,待花色芽微微發軟時再下入剛焯水的牛肉片,翻炒兩下後倒入碗汁,讓菜均勻的裹上碗汁後下入小蔥,翻炒均勻即可;4.花生芽比一般豆芽難熟,需多炒一下;而牛肉炒的時間過長卻容易老,所以要掌握好不同的翻炒時間。