那年幼時的炸醬麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 備料。豆角切丁，土豆也切丁。豆角，土豆比例約爲2：1。五花肉肥瘦分開，均切丁。備好蔥花。所有的丁，都要小，5mm左右的長寬高。

2. 配醬汁。取一小碗，加三勺豆瓣醬，兩勺老抽，一勺蠔油，並添滿水，調勻待用。

3. 炒肉。鍋中多油，約爲3個菜的用油量，抓一把花椒八角，花椒爆香撈出，八角留用。下肥肉丁炸油，當肉表面微焦時再加入瘦肉，快速劃開，至發白。

4. 加菜。將豆角土豆兩丁倒入，來回翻炒，使之均勻受熱，待豆角略變軟時，撒入蔥花，倒入步驟2調好的料汁，加水至沒過來。

5. 燒開後，改小火，慢燉。期間可能需要時常翻動，防止粘鍋。當土豆變軟能輕易用勺子切開時，關火。

6. 面煮好後，加一碗底的麪湯，盛好面再澆滷。剩下的放涼後盛到碗裏，想吃的時候加一勺就可以了。