泡椒水晶豬皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 我買的是這種泡椒，比瓶裝的環保哈～一般在糧油店都有得賣。

2. 刮油和拔毛是很重要的兩個步驟，先把豬皮上的肥肉刮一道後，再放進鍋裏煮一會，然後再拿出來，再刮一次，再煮再刮，一般我會反覆刮三次，不想吃了長胖，就累點呵呵～一般煮過一次後，我纔開始拔上面的毛毛，因爲皮煮過變軟了，毛也比較好拔，有些藏在裏面的能用手指感覺出來，也會拔得比較乾淨。

3. 等把肥肉和毛都弄得乾乾淨淨後，就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和鹽，放進鍋裏煮了，煮個大概十分鐘就差不多了，能感覺用鏟子一下能滑斷。然後撈出用純淨水透一遍，切成小片或條都可以。

4. 最後裝進倒有泡椒水的盤子裏，最好是陶瓷帶蓋子的盤子，這樣放進冰箱也不至於味道串得厲害，泡個一兩天就可以了。

烹飪技巧

一定要把豬皮上附帶的肥肉掛颳得乾乾淨淨，都是脂肪哦～豬皮表面的毛毛也要鉗乾淨，有些毛還沒長出來，在皮裏會感覺到刺刺的，用眉夾夾出來，要不然會影響口感。