可可芒果慕斯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備蛋糕材料。（B）材料：麪粉 可可粉過篩。溼的材料混合加入粉料一起拌勻不必過度攪拌。沒有看到粉末就可以了。（A）材料：蛋白用打蛋器打起大氣泡 塔塔粉再打發，糖粉過篩分兩次放入蛋白打至硬性發泡。蛋白份幾次加入蛋黃糊內拌勻。倒入16cm模型內，舉起模子敲幾下敲去氣泡。

2. 預熱烤箱以170度烘烤35分鐘或至熟。烘好取出蛋糕。同樣動作舉起模敲幾下蛋糕纔不會收縮。

3. 趕緊將蛋糕倒扣

4. 關於模型可以用此類模型比較方便脫模。

5. 孛孛不是烘焙師傅啊！蛋糕涼了需要一分割爲二，事先用筷子從表面插到蛋糕底部。用手指量一量蛋糕的厚度然後用紙確定蛋糕的厚度折一半。我量了過後剛巧和我的雪糕蓋子一樣高度所有就。。。看圖吧！

6. 果然切出兩片完整的蛋糕。

7. 準備慕斯材料。

8. 磅準魚膠粉啊！倒入磅好的熱水倒入魚膠粉

9. 切記一定要攪拌魚膠粉充份的溶化啊

10. 溶化在熱水中的魚膠粉水

11. 芒果去皮

12. 切丁（切較小丁）

13. 鮮奶油從冷凍庫取出以室內溫度（或溶解，千萬不能以熱水降溫）用打蛋器打發

14. 打發的鮮奶油

15. 將魚膠粉水倒入芒果漿內（芒果漿可以在烘焙店買現成的或買新鮮芒果去皮去種子以打果機打爛成汁才磅。每種芒果不一樣不能給個準確的重量，有些芒果的種子非常大有的卻很小。但如果打成泥有很多不用可以放入冷凍庫裏噢）一面倒入一面攪拌。魚膠粉水不能過熱噢！不然攪拌是全凝固了。

16. 拌勻將芒果漿倒進打發鮮奶油內拌勻

17. 拌勻後--好漂亮的顏色！天然的噢！絕無色素啊！有兩種做法1：芒果丁倒入攪拌，2：做法入下圖。將芒果漿份2份

18. 將切半的其中一片蛋糕放進調整模型內，在模的邊沿加入芒果漿

19. 邊沿和蛋糕表面都鋪上芒果漿然後放入芒果丁

20. 一部份的芒果漿全倒入模內用刮刀壓一壓，舉起模敲一敲使裏面不會有空間（洞）然後鋪平

21. 第二層將第二分半的蛋糕放在中央

22. 蛋糕鋪上第二份的芒果漿

23. 加入芒果丁

24. 將有剩的芒果丁加入芒果漿內攪拌倒入所有的芒果漿入模鋪平

25. 包上保鮮膜放入冰箱冷藏5小時

26. 取出蛋糕，用熱布包着旁邊令蛋糕脫模

27. 脫模取出蛋糕放在蛋糕板上，然後將模再次套上（這部份有誰有更好的做法可以提供噢）

28. 準備鋪面芒果汁。魚膠粉加入4 1/2 大匙熱水攪拌溶化

29. 魚膠粉已溶化熱水裏

30. 將魚膠粉水一面倒入一面攪拌均勻

31. 芒果汁小心翼翼倒入蛋糕表面（不能太用力倒，慕斯會被衝起）

32. 用刮刀推一推芒果汁，確定表面全部都有芒果汁

33. 哇！這顏色好引誘吧！

34. 再鋪上保鮮膜放入冰箱，待芒果汁凝固

35. 好冷哦！已經凝固

36. 熱布包在外模令慕斯少許溶化趕緊脫模

37. 冰箱還有草莓和芒果切好點綴

38. 酸甜的芒果，苦味的蛋糕，入口即溶的慕斯。好不好吃？看看蛋糕啊取出就去了一半

39. 快來：別貪心！一片！

烹飪技巧

芒果香甜！熟透而不綿爛！