香脆的糖醋藕夾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材

2.蓮藕洗淨削皮切成2mm左右厚的薄片，生娘磨成泥過濾出薑汁，我不喜歡吃薑所以做成薑汁，喜歡吃薑可以剁成薑末

3.豬肉加適量蔥剁成肉泥，倒入薑汁、加少許胡椒粉，少許鹽，一勺生蛋清，一點料酒順一個方向畫圈攪拌上勁

4.兩大勺醋、一大勺白砂糖、一大勺蜂蜜、一勺生抽兌成醬汁

5.麪粉和玉米澱粉混合加適量水少許鹽和成濃稠的麪糊

6.兩片藕的中間加上薄薄一層肉餡

7.藕夾放入麪糊中均勻裹上面衣

8.熱鍋倒油，油溫燒至7 8成熱，可以滴入一滴麪糊測試油溫，麪糊能馬上浮起冒出很多泡說明油溫夠了，從麪糊的碗中一個一個用筷子夾出裹滿面糊的藕夾放入油中，中小火炸5分鐘，轉大火炸至表面金黃，撈出藕夾的時間要保持大火，如果火關小了藕夾會吸油

9.炸好的藕夾控油後放在紙巾上吸油放涼

10.醬汁倒入小鍋中 中火熬煮至開，加入一點稍濃的澱粉水勾芡後煮至稍微濃稠

11.糖醋醬淋到藕夾上 撒上芝麻即可

烹飪技巧

1：麪糊中加一些玉米澱粉可以使外皮酥脆2：炸熟的藕夾最後要用最大火燒熱油炸幾秒，逼出藕夾的油，撈起藕夾時不能減小火，保持大火撈出，這樣藕夾就幾乎沒什麼油。3：藕夾撈出後要稍微晾涼表面酥脆後再淋上糖醋醬汁