腐乳大烤怎麼做美味好吃

腐乳有許多因地而異的別名，它以豆類爲原料，因此十分健康，受到各種營養學家的大力推崇。除了營養價值外，腐乳還有各種口感，無不各有千秋。腐乳大烤則是一道將腐乳與麪條完美結合的上海菜，色澤鮮豔喜慶，味道鹹中帶甜。

主料

輔料

具體步驟

1.筍去殼，去老根，準備水面筋

2.把水面筋切成均勻厚實一點的片

3.準備紅腐乳，香油和白糖

4.把紅腐乳加入少許清水調勻成腐乳汁

5.鍋內水開後倒入水面筋焯水後撈起用流動水沖洗後瀝乾水分

6.冬筍焯水後切片

7.熱鍋倒油

8.溫油倒入腐乳汁爆香

9.再把筍片和水面筋倒入煸炒出香味

10.加入少許清水加入白糖燒製片刻

11.等汁水差不多收乾的時候加入香油煸炒均勻後熄火出鍋

12.上桌

烹飪技巧

1.爆腐乳汁的時候要轉中火，否則會油花四濺2.腐乳汁偏鹹，各家的口味不同，依照自家的口味調整，我沒加鹽