宮保魚柳的做法 - 宮保魚柳怎麼做

“所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜。據《中國曆代職官詞典》上的解釋，明清兩代各級官員都有“虛銜”。最進階的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面這幾個都是封給朝中重臣的虛銜，沒有實際的權力，有的還是死後追贈的，通稱爲“宮銜”。在咸豐以後，這幾個虛銜不再用“某某師”而多用“某某保”，所以這些最進階的虛銜又有了一個別稱——“宮保”。丁寶楨治蜀十年，爲官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上。清廷爲了表彰他的功績，追贈“太子太保”。如上文所說，“太子太保”是“宮保”之一，於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對這位丁大人的紀念了。
"宮保魚柳"是“宮保雞丁”的延展，一樣的香辣可口，惹味十足！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

宮保魚柳的做法步驟

• 1、魚肉用鹽、雞粉稍醃;花生洗淨晾乾

• 2、洋蔥、青椒切小塊；蒜頭切碎，幹辣椒切小段

• 3、先一點油把花生炸脆，置起待用

• 4、把魚肉條均勻的裹上幹生粉

• 5、放在原鍋中炸至金黃幹香，置起待用

• 6、原鍋下點油，放入蒜頭、幹辣椒段以小火炒約1分鐘

• 7、下洋蔥、青椒塊稍炒一下，下調味料

• 8、下魚柳炒均勻

• 9、最後放入花生，就可上碟

小竅門

如不喜歡陳醋，可用白醋加鎮江香醋代替