自制醬豬手怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把所有的幹調料用紗布包好，縫成調料包

2.去毛豬手洗淨

3.用開水燙下，讓表面緊實，表皮洗淨表面浮沫

4.老湯加入蔥薑蒜和包好的調料包

5.鍋底少許油炒糖色，當糖變得微紅即可

6.把糖色、調料包排骨放入老湯中加入料酒，用鹽調味，紅曲粉和老抽調色。然後放入豬手，大火燒開轉小火煮1.5小時左右

7.醬好的豬手錶面軟爛

8.用手分成塊就可以上桌了

烹飪技巧

1、豬手先焯燙下不但能去掉表面浮沫還能讓表皮收緊，成品口感更好2、如果沒有老湯可以用清水加調料包煮30分鐘3、紅曲粉和生抽用來調色，不易過多，以免肉的顏色過深4、糖色炒得時候有淡淡的香氣微紅即可，炒得時間過久容易炒糊，成品會有苦味