自制手作豬肉鬆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉洗淨後，切塊，鍋中水燒開，放入豬肉焯水後，撈出洗淨。

2. 鑄鐵鍋中放入焯水後的肉塊，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、鹽、生薑，倒入250ml清水（用普通鍋水量要增加），蓋上鍋蓋煮開後轉小火燜煮一小時左右，至肉酥爛，筷子輕鬆能穿透。

3. 取出肉，帶上一次性手套，把肉塊用手撕成肉絲（這步需要點耐心，撕的越細，成品口感越好）。

4. 再將撕好的肉絲倒入攪拌機中打碎。

5. 洗淨的鍋子，燒熱，直接倒入打碎的肉鬆，小火幹炒（這時要注意保持均勻的火力）。

6. 不斷翻炒至蓬鬆狀（耐心點，我炒了二十分鐘左右，不同鍋子不同火力需要的時間也不一樣，炒到最後肉鬆完全脫水呈現出乾爽蓬鬆狀爲OK）。冷卻後裝入密封袋或者密封瓶子中儲存，要是炒的夠幹，可以儲存好幾個月。

烹飪技巧

1.豬肉要選全瘦肉，不要帶筋的。2.最好煮到肉很酥爛（想要快可以用壓力鍋），筷子能輕鬆穿透，能輕鬆用手捏碎的程度。關於用不用攪拌機，我的經驗是要用，如果光靠用手撕，當然也能做成，但是口感比較粗，我喜歡細膩點的口感，這樣孩子吃起來也比較容易。有粉絲給我支招，說煮酥爛的肉肉裝入保鮮袋，用擀麪杖擀碎，這也是一個更省事的做法哦，不妨試下。3.最後炒制的過程記得用小火，全程保持一個火力，不停的翻炒（否則會焦），一直到肉鬆呈現乾爽蓬鬆的狀態。炒的越幹，水分越少，越利於儲存。4.如果想要顏色漂亮，在最後炒制的時候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制，做好的肉鬆顏色會呈現金黃色。爲了追求儘量少添加，我沒加。喜歡芝麻的，也可以在炒到最後階段加入芝麻一起炒香。