美味家常的豬腳飯怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
豬腳 :1200公克輔料
蒜仁 :5顆薑片 :3片
青蔥 :2枝
八角 :1粒
水 :1300㏄
醬油 :250㏄
鹽 :適量
冰糖 :1大匙
1. 豬腳洗淨,放入沸水中汆燙約10分鐘,再撈出沖水待涼,除毛後洗淨、瀝乾,接着放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出,瀝油備用。
2. 於作法1的油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出,備用。
3. 取一砂鍋,先裝入作法2的材料與八角,再排入作法1的豬腳,最後加入所有調味料及水,用大火煮至滾沸後,轉小火蓋上鍋蓋,續滷約1小時又20分鐘即可。