營養的魚滑炒杜院涼瓜怎麼做美味好吃

魚滑炒杜院涼瓜是一道非常具有地方特色的菜品。杜院苦瓜是廣東江門杜院鎮出產的苦瓜，這種苦瓜，口感粉不苦且無渣，在苦瓜品類裏，算是很好的，這道菜選用了本地的鯪魚肉餡、並且加入了豆豉味汁炒制，十分具有粵菜的味道。且操作簡單易學。

主料

輔料

具體步驟

準備好杜院苦瓜。

切片。

大火燒鍋至6分熱，下少量的花生油，改小火，將鯪魚肉餡邊煎，邊壓成厚約1釐米的薄餅狀，煎至兩面金黃盛出放涼

將豆豉蒜蓉醬、白糖、雞精和胡椒粉放入調味碗中。

大火燒鍋至6分熱，下熟豬油化開後，改中小火，再下步驟3的苦瓜片不停翻炒至瓜片變軟，再下適量的鹽調味炒勻。此時苦瓜片已近7分熟。

步驟5的魚肉塊翻炒片刻後，沿鍋邊濺入料酒炒勻，再下步驟8的豉味汁迅速翻炒至收幹汁。