潤肺清火素小炒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 幹木耳用清水泡發後去蒂用手掰成小朵。

2. 胡蘿蔔切片，爲了漂亮我把胡蘿蔔片用餅乾磨具刻成“小花”。

3. 荸薺洗淨、削皮、煮熟後切片。

4. 荷蘭豆兩側去筋洗好。

5. 起鍋做油，油熱後放入蔥花和薑絲，將蔥花和薑絲炸焦後撈出。只留下鍋中的蔥姜油。

6. 蔬菜依次放入，先放胡蘿蔔翻炒一會兒再放入荸薺片。

7. 放入木耳翻炒。

8. 放入荷蘭豆，淋入料酒，翻炒片刻。

9. 倒入煮熟的銀杏仁，倒入水澱粉勾芡，出鍋前調入鹽和雞粉，在淋上一點香油就可以出鍋裝盤了。

烹飪技巧

處理新鮮銀杏仁的方法：帶皮的新鮮生銀杏，把銀杏放到水中浸泡5分鐘，用手剝掉外皮，放入開水鍋了煮5分鐘，將煮熟的銀杏撈入涼清水中。以保持銀杏的口感。食用銀杏的注意事項：銀杏仁中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異，中毒症狀輕者表現爲全身不適、嗜睡，中毒重者表現爲嘔吐、抽筋、嘴脣青紫、噁心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥牀休息可康復，重者應送醫院救治。爲安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹飪。此外，已發芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌同時吃魚。